Krustentiere

Crustacea oder Krus­ten­tiere leben in nahezu allen Gewäs­sern die­ser Welt, in sal­zi­gen wie süßen, war­men wie kal­ten, und es gibt sie sogar an Land. Beson­dere Kenn­zei­chen der zu den Anthro­po­den gehö­ren­den Krebs­tiere sind zwei Paar Anten­nen und die Spalt­beine, die im Kopf­ab­schnitt auch die Funk­tion von Mund­werk­zeu­gen oder Anten­nen über­neh­men kön­nen. Der Chi­tin­pan­zer, über den alle Krebs­tiere ver­fü­gen, wächst nicht mit, wes­halb die Tiere sich immer wie­der häu­ten müs­sen. Die kuli­na­risch bedeu­tungs­vollste und damit für uns inter­es­san­teste Unter­klasse sind die höhe­ren Krebse der Ord­nung Deca­poda (Zehn­fuß­krebse). Zu ihnen gehö­ren der Hum­mer, die Lan­guste, der Fluss­krebs und auch Gar­ne­len. Krus­ten­tiere sind nicht nur schmack­haft, son­dern auch reich an bio­ver­füg­ba­ren Pro­te­inen, Mine­ra­lien und Spu­ren­ele­men­ten. Sie soll­ten auf kei­ner Spei­se­karte feh­len und fin­den sich in ihrer gan­zen Viel­falt in unse­rem Sortiment.